الطبخ المحلي /الجبلي

للا رحالة كتب:

شوف العايل..البيصار د الصح خصا قوامها..خصك اولا الفول يكونوا طياب..وتشردهم لهلا يشرد شي مسلم..ودبر على الكدرة د التراب..وادخل ل دار العولة واشعل العافية ف الكانون..قد مزيان المناصب..حط الكدرة..حط فيها الفول منقيين ومغسولين..غطيهم مزيان بالماء..حطهم على الكانون وسير الى عندك شي شغل لقيه..مرة مرة شوف على الكدرة وحرك بمراك..واذا كانوا الفول شارفين عليك ب شي بيدو د ماريق..الفول رطابو..زيد عليهم الملحة والكامون والريت البلدية وشوية د الحرور حمرا او السودانية..ولا تنسى الثوما...خليها تطيب على خاطرها..وا مرك مرك مرة مرة..ما كاين لا كوكوت لا مولينيكس..بيصار د البلاد اصيلية..بالصحة والعافية..

الله يعطيك الصحة على هاد الوصفة ديال البيصارة وعلى طريقة تحضيرها، تبارك الله عليك أ للا شميشة عفوا أ للا رحالة

عبد النور كتب:الصامت أولا وقبل كل شيء فهو مشروب يتم تحضيره في قبيلة
الغزاوة على الخصوص هي التي اشتهرت به ولازال بعض السكان يحضرونه
حتى الآن .
أما كيفية تحضير هدا المشروب فهي معقده:
المواد المستعملة لتحضير الصامت:
1:العنب البلدي الشديد الحلاوة المقبل على اليبوسه لكنه ليس زبيب
2:العسل البلدي الغابوي
3:التين الجاف الشديد الحلاوه
4:قشور شجرة تعيش في منطقة جبالة نسيت اسمها ربما الدليم
يتم طبخ هده المواد مجتمعة لمدة مسترسلة تبلغ 24 ساعه
بعدها يوضع هدا المشروب في اناء مغلق باحكام ويتم دفنه تحت
التراب لمدة سنة لكي يصبح معقود كما يقولون .
هدا المشروب شديد الحلاوه ويحدث في الجسم حرارة مفرطه
تناولت منه سنة 1989 معلقة القهوة الصغيرة دات صباح
احسست بأدني يصوطون السخونه .
هدا المشروب صالح للجسم لكن في حالة الضروره وبكمية
ضئيلة في اليوم .............................تحياتي

عائشة كتب:

اكلت الحرشة في جهات متعددة لكنني لم اجد جودة تضاهي جودة الحرشة الجبلية.

والحرشة الأطلسية دقتيها ولا مزال منين دوقيها غادية تبادلي رأيك

nezha كتب:البيصار اكلة شعبية بامتياز
كيفية توجيدها
قدر اسود ومراك فول طياب ماء ماريق فلفل حار زيت الزيتون الحر
في الكانون الذي يتوسط الدار دالعولة تنصب المراة الكذرة فوق النار
تنصيف القدرة بالماء كب الفول بعد غليان الماء
وضع كرامط د العواذ في الكانون وضع غطاية فوق القدر
بعد مدة من الوقت يجب ترقب احوال الاكلة بواسطة مغروف د العوادازالة الفيضة ال طخطوخة التى تكون بدات الظهور

بمراك نقوم بالتحريك حتى يندمج الخليط مدة الطبخ من ساعة ونصف حتى ساعتين حسب نوعية الفول
في قصعة من افرور تقدم الاكلة بالصحة والراحة يصب الزيت وسط القصعة بشدق كبير نقوم بتحريك الزيت الكبير في المجلس هو الذى يتولى هذه المهمة السودانية حسب الاختيار
تكون اكلة البيصار ذات نكهة فريدة ايام التحصير والتويزة وايام البرد (فرماج دالفول)

هاي هاي على لحداﯖة واش هادشي من راسك انت ولا كتنقل غير ﯖﻭل الحق